smoothBrot 15 kg Karton

Beschreibung

smoothBrot 15 kg Vorrats-Karton

Im Kartongebinde ist diese Backmischung besonders für Einrichtungen, die täglich einen hohen Bedarf an püriertem/passiertem Brot haben, geeignet.

Zutaten: Gluten, Maltodextrin, Molkenprotein, Fettpulver, Agar Agar, Xanthan

Eigenschaften und Anwendung:

Mit dem smoothBrot Bindemittel besteht endlich eine Möglichkeit mit wenig Aufwand große Mengen an püriertem/passiertem Brot auch auf Vorrat zu produzieren.

Das smoothBrot Bindemittel ist das einzige Produkt dieser Art am Markt. Grundvoraussetzung für die Herstellung von selbstgemachtem püriertem/passiertem Brot ist die Herstellung einer pürierten/passierten Grundmasse, welche aus dem vorhandenen Brot und Wasser besteht. Hierzu bedarf es einer entsprechenden Zerkleinerungstechnik, z. B. einem Tischkutter, der eine stückfreie Zerkleinerung ermöglicht.

Zu der pürierten/passierten Grundmasse wird dann, unabhängig von der Brotsorte, die entsprechende Menge „smoothBrot Bindemittel“ gegeben und das Ganze anschließend für ca. zwei Stunden im Konvektomaten oder im Wasserbad in einer Brotform gedämpft (Überprüfen der Kerntemperatur = 90°C nötig). Nach dem Auskühlen in der Form kann das pürierte/passierte Brot geschnitten, bestrichen und den Bewohnern angereicht werden. Das pürierte/passierte smoothfood-Brot ist so stabil, dass es sowohl mit Messer und Gabel, als auch mit den Fingern gegessen werden kann und dabei zergeht es stückfrei und ohne zu kauen im Mund.

Das smoothBrot Bindemittel funktioniert mit nahezu jedem Brot und ermöglicht es Ihnen, dass Sie Ihren Bewohnern wieder ein Brot darreichen können, welches sie kennen und welches sie am liebsten mögen – ein wichtiger Beitrag zur Verbesserung der Lebensqualität der Betroffenen.

Im Rahmen des smoothfood Konzeptes, ist das smoothBrot Bindemittel eines der Kernprodukte der vielfältigen Bindemittel und Andickungsmittel von biozoon für eine adäquate hochwertige Ernährung von Menschen mit Kau- und Schluckstörungen (Dysphagie).

Das fertige, passierte smoothfood-Brot zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus:

• hoher Proteingehalt
• authentischer Brotgeschmack
• schnittfest und bestreichbar

Der Inhalt von einem 15 kg Karton reicht für 50 Brote (ca. 1.000 Scheiben).

Einfache Zubereitung:

Das getrocknete Brot für  ca. 15 Minuten in Wasser einweichen und in einem Kutter pürieren.  Das smoothBrot Bindemittel dazugeben – im Kombidämpfer aufbacken – fertig.

Nach dem Abkühlen ist das pürierte/passierte Brot sofort bestreichbar und bietet ein sicheres und leicht schluckbares Broterlebnis.

mehr Produkte:

smoothfood Produkte Texturgeber

Rezepte:

Spezialmischung für textur – definiertes Brot