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Und dann noch ein Dragee aus Honig und Ingwer mit roten Waldameisen

Rasmus Munk ist einer der markantesten Köche der Gegenwart. Ein Besuch in seinem Kopenhagener Restaurant Alchemist, wo sich Kochen und Kunst dramatisch nahekommen.

Die seltsame Welt der Molekulargastronomie

Die meisten haben wahrscheinlich schon mal von molekularer Küche gehört, aber die wenigsten werden genau erklären können, was das eigentlich ist. In der modernen Küche ist molekulares Kochen unglaublich beliebt und macht Köche zu den Alchimisten unserer Zeit, die ansprechende und belebende Gerichte kreieren.


Junge Menschen für Gastro begeistern – Landrat Woide mixt Cocktails

Fulda (as) – Schmecken, ausprobieren und eigene Stärken entdecken: Einblicke in die vielseitige Welt der Gastronomie erhielten über 250 Schülerinnen und Schüler am Freitag in der Eduard-Stieler-Schule. Rund 20 Firmen beteiligten sich bei dem mittlerweile sechsten Ausbildungsevent „Heimat“ der regionalen Gastronomien und stellten den Jugendlichen die Vorzüge der Arbeit mit Lebensmitteln sowie in der Hotellerie vor. Auch Landrat Bernd Woide testete seine Fähigkeiten als Cocktail-Mixer.

Ursprünge des Lebens: Neuer SFB an der LMU

An der LMU startet der neue Sonderforschungsbereich (SFB) TRR 392 „Molecular Evolution in Prebiotic Environments“ in Kooperation mit der Technischen Universität München (TUM).

Postmoderne Molekularküche

Mit der Fermentation beleben Biotechnologen derzeit das älteste bekannte Konservierungsverfahren neu. Die Nahrung der Zukunft überrascht mit neuem Geschmack und hält ohne Zusatzstoffe länger.

Restaurant Ikarus

Jeden monat überrascht ein anderer spitzenkoch im mit zwei michelin-sternen ausgezeichneten restaurant ikarus im sternelokal hangar-7 mit fantasievollen kreationen. Egal von welchem kontinent. Egal ob traditionsküche, fusionsküche oder molekularküche. Wichtig ist die ab-wechslung. Und natürlich die hohe qualität der kulinarischen kunstwerke.

Die Erfindung der Molekularküche

Jedes Wochenende die gleichen Fragen: Wer bringt die Kinder auf welchen Geburtstag, wann wartet man den Rasenmähroboter und wie optimiert man die ETF-Sparpläne? Zumindest um die Fernsehplanung müssen Sie sich keine Sorgen machen – unser TV- und Streamingexperte Matthias Kalle erklärt in seiner neuen Kolumne „Da schau an!“, welche Serien man wirklich gesehen haben muss. Dieser Artikel ist Teil von ZEIT am Wochenende, Ausgabe 42/2023.