Beschreibung
SPUMAinstant im 1,5 kg Eimer
Bindemittel zur Herstellung von Schaumkost. Ein 1,5 kg Eimer reicht für ca. 125 Liter flüssiges Lebensmittel oder 300 Liter Schaum, inkl. Dosierlöffel.
Zutaten: Maltodextrin, Stabilisator Methylcellulose, Stabilisator Xanthan
Eigenschaften und Anwendung
Bei besonders stark ausgeprägten Kau- und Schluckstörungen, bei der die Nahrungsaufnahme von pürierter/ passierter Kost in Form kaum oder gar nicht mehr möglich ist, kommt die Schaumkost zum Einsatz.
Mit unseren Andickungsmittel SPUMAinstant, welches im Rahmen des smoothfood Ernährungskonzeptes entwickelt wurde, ist es möglich kompakte Schäume (softeis-artige Konsistenz) auf der Basis von flüssigen (z. B. Kaffee, Säfte) oder passierten Lebensmitteln (z. B. Frühstück, Salate, Kuchen) von hoher Qualität herzustellen. Diese bestehen ausschließlich aus dem Lebensmittel und einem vegetarischen, allergenfeien und geschmacksneutralen Andickungsmittel bzw. Verdickungsmittel zur Schaumstabilisierung.
Die cremige Konsistenz ermöglicht eine Nahrungsaufnahme ohne große Kaubewegungen. Durch eine zusätzliche Anreicherung (durch z. B. hochwertige Pflanzenöle, Butter) kann die Schaumkost als hochkalorische Haupt- oder Zwischenmahlzeit angeboten werden. Die smoothfood Schaumkost zeichnet sich durch eine verstärkte Aromafreisetzung aus. Diese führt erwiesenermaßen zu einer Anregung des Appetits bei den Betroffenen.
Die Anwendung von kompakten Schäumen kann, nach dem Einstieg mit luftigen Schäumen, der zweite Schritt auf dem Weg zurück zu einer ausgewogenen, normalen Ernährung sein.
Anwendung:
Grundsätzlich gilt: auf 0,5 Liter flüssiges oder passiertes Lebensmittel kommen zwei Dosierlöffel (8 bis 10 g) vom Verdickungsmittel SPUMAinstant. Sollte der Schaum kompakter gewünscht werden, so kann im Einzelfall ein dritter Dosierlöffel vom Andickungsmittel SPUMAinstant hinzugegeben werden
Grundrezeptur
500 g (ml) Flüssigkeit (z. B. Saft, passierte Salate) oder 500 g passiertes (durch das Sieb gestrichene) Lebensmittel (z. B. Müsli, Kuchen, komplettes Frühstück) in einen Sahnesiphon oder eine Küchenmaschine geben. Anschließend zwei Dosierlöffel Andickungsmittel SPUMAinstant hinzufügen.
Im Siphon: Siphon verschließen und gut schütteln bis sich das Verdickungsmittel komplett auflöst. Anschließend zwei Sahnekapseln aufschrauben und das ganze 10 Minuten stehen lassen – fertig!
In der Küchenmaschine: In der Küchenmaschine mit Schneebesen die mit dem Verdickungsmittel versetzte Flüssigkeit ca. 15 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen bis eine sahneartige Konsistenz erreicht ist – fertig!
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