Gellazoon low 250 g Dose

Gellazoon low besteht aus Gellan Gum (E418), einem Geliermittel, welches durch Fermentation gewonnen wird. Gellazoon low bildet schon in geringen Konzentrationen (0.5 %) nach Erhitzung und anschließender Abkühlung feste Gele aus, die sich durch eine hohe Klarheit sowohl in Farbe als auch im Aroma auszeichnen. Gellazoon low zeigt dabei eine höhere Gelierkraft als Agazoon, und die Elastizität der Gele kann über die Dosierung des Geliermittels gesteuert werden.

Zutaten: Geliermittel Gellan Gum (E418), Maltodextrin

Anwendung: Rezeptvorschlag: Dosierung zur Herstellung von Gelnudeln: 2 gestrichene Löffel Gellazoon low in 100ml kalte Flüssigkeit (Brühe, Saft etc.) einrühren. Die Lösung unter Rühren kurz aufkochen, in eine Form oder als dünne Schicht ausgießen und zum Abkühlen und Gelieren stehen lassen. Die fest gelierte Schicht in schmale Streifen schneiden.

Preis per kg :  157,04 €