{"id":4247,"date":"2023-02-21T13:37:58","date_gmt":"2023-02-21T13:37:58","guid":{"rendered":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/?p=4247"},"modified":"2024-04-03T10:58:58","modified_gmt":"2024-04-03T10:58:58","slug":"warum-sollte-ein-gutes-andickungsmittel-amylase-resistent-sein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/warum-sollte-ein-gutes-andickungsmittel-amylase-resistent-sein\/","title":{"rendered":"Warum sollte ein gutes Andickungsmittel Amylase-resistent sein?"},"content":{"rendered":"

Dysphagie ist eine Erkrankung, die die Schluckf\u00e4higkeit beeintr\u00e4chtigt. Menschen, die an Dysphagie leiden, haben Schwierigkeiten beim Schlucken von Nahrungsmitteln und Fl\u00fcssigkeiten. Andickungsmittel werden oft verwendet, um die Konsistenz von Lebensmitteln und Getr\u00e4nken zu \u00e4ndern, um das Schlucken zu erleichtern.<\/p>\n

Warum sollten Andickungspulver f\u00fcr Dysphagie<\/a> <\/strong>Amylase-resistent sein? Amylase ist ein Enzym im Speichel, das St\u00e4rke abbaut. Wenn st\u00e4rkebasierte Andickungsmittel<\/strong> eingesetzt werden, um Fl\u00fcssigkeiten und Nahrungsmittel zu verdicken, wird die St\u00e4rke von Amylase im Speichel weiter abgebaut. Dies f\u00fchrt dazu, dass die Konsistenz der verdickten Fl\u00fcssigkeit sich im Mund und Rachenraum ver\u00e4ndert und dadurch das Schlucken erschwert wird.<\/p>\n

Warum sind st\u00e4rkebasierte Andickungspulver deshalb nicht geeignet? St\u00e4rkebasierte Andickungspulver sind aufgrund ihrer chemischen Eigenschaften nicht Amylase-resistent<\/strong>. Sie werden aus St\u00e4rkequellen wie Mais oder Kartoffeln hergestellt. Diese Andickungsmittel<\/a> <\/strong>k\u00f6nnen die Konsistenz von Fl\u00fcssigkeiten und Nahrungsmitteln ver\u00e4ndern, aber aufgrund des Einflusses von Amylase im Speichel, kann dies eine unvorhersehbare Konsistenz\u00e4nderung zur Folge haben, was das Schlucken erschweren kann.<\/p>\n

Was sind die Alternativen? Eine geeignete Alternative zu st\u00e4rkebasierten Andickungsmitteln sind Xanthan-basierte Andickungspulver. Xanthan ist ein nat\u00fcrliches Polysaccharid, das von Bakterien produziert wird. Im Gegensatz zu st\u00e4rkebasierten Andickungspulvern ist Xanthan Amylase-resistent<\/a><\/strong>. Dies bedeutet, dass es nicht von Amylase im Speichel abgebaut wird und die Konsistenz der verdickten Fl\u00fcssigkeit stabil bleibt.<\/p>\n

Ein Beispiel f\u00fcr ein Xanthan-basiertes Andickungsmittel ist das Original VISCO<\/strong> von biozoon. VISCO ist ein hochwertiges Andickungsmittel<\/strong><\/a>, das auf Xanthan basiert und sich ideal f\u00fcr Menschen mit Dysphagie eignet. Es ist Amylase-resistent, leicht zu verarbeiten und kann in vielen verschiedenen Lebensmitteln und Getr\u00e4nken eingesetzt werden.<\/p>\n

Quellen:<\/p>\n

Leonard, R. J., & Kendall, K. A. (2002). Hydration and rheology of starch-thickened fluids. Dysphagia, 17(4), 297-303.<\/p>\n

Cichero, J. A., & Steele, C. (2014). Dysphagia: Foundation, theory and practice. John Wiley & Sons.<\/p>\n

Garcia, J. M., & Chambers IV, E. (2010). Managing fluid and electrolyte disorders in kidney disease. American Family Physician, 81(6), 735-740.<\/p>\n

Biozoon GmbH: https:\/\/www.biozoon.de\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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