{"id":4043,"date":"2022-12-31T12:31:39","date_gmt":"2022-12-31T12:31:39","guid":{"rendered":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/?p=4043"},"modified":"2024-04-03T10:59:16","modified_gmt":"2024-04-03T10:59:16","slug":"die-richtige-ernaehrung-im-hohen-alter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/die-richtige-ernaehrung-im-hohen-alter\/","title":{"rendered":"Die richtige Ern\u00e4hrung im hohen Alter"},"content":{"rendered":"

Die richtige Ern\u00e4hrung im hohen Alter unterscheidet sich nicht wesentlich von den Regeln f\u00fcr die Ern\u00e4hrung in j\u00fcngeren Jahren.\u00a0Allerdings sind \u00e4lter Menschen \u00fcberdurchschnittlich oft von Kau- und\/oder Schluckst\u00f6rungen<\/strong> betroffen. Insbesondere Schluckst\u00f6rungen (Dypshagien<\/strong>), seien sie schmerzhaft oder schmerzlos k\u00f6nnen f\u00fcr den Betroffenen gef\u00e4hrlich werden, da der Schluckreflex oft nur verz\u00f6gert ausgel\u00f6st wird- Dadurch besteht die Gefahr, dass Nahrung statt in die Speiser\u00f6hre in die Luftr\u00f6hre ger\u00e4t. Diese sammelt sich dann in der Lunge an und kann zu einer Pneumonie f\u00fchren.<\/p>\n

Menschen mit Demenz sind von einer Dysphagie<\/strong><\/a> \u00fcberdurchschnittlich betroffen, weshalb eine ad\u00e4quate Zubereitung der Lebensmittel f\u00fcr sie \u00fcberlebenswichtig sein kann.<\/p>\n

Bei Fl\u00fcssigkeiten und fl\u00fcssigen Lebensmitteln ist es das Ziel, die Flie\u00dfgeschwindigkeit soweit zu reduzieren, das sicheres Schlucken gew\u00e4hrleistet ist. Sollte man sich unsicher sein, wie stark die Dysphagie<\/strong> des Betroffenen ausgepr\u00e4gt ist, sollte man entweder eine(n) Logop\u00e4den(in) oder aber einen Arzt zu Rate ziehen.<\/p>\n

Bei festen Nahrungsmitteln (Brot, Hauptmahlzeiten etc.) ist die richtige Konsistenz des Lebensmittels ein entscheidendes Kriterium. Damit ist nicht gemeint, dass es im Mund leicht zu zerst\u00f6ren sein muss, sondern in erster Linie das es st\u00fcckfrei zergeht im Mund. Man spricht in diesem Zusammenhang von sog. passierter Kost<\/strong>.<\/p>\n

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St\u00fcckfreiheit oder passierte Kost<\/strong> von gleichbleibender Qualit\u00e4t erh\u00e4lt man am besten unter der Verwendung eines professionellen Tischkutters wie z.B. einem Blixer der Firma RobotCoupe. Lieder ist es heute noch oft verbreitet, das den Dysphagie<\/strong>-Betroffenen die passierte Kost <\/strong><\/a>als Breikost serviert wird. D.h. entweder als drei Kleckse auf dem Teller oder aber mit einem Eisportionierer. Die so hergestellte passierte Kost<\/strong> sieht weder appetitlich aus noch schmeckt sie oft nicht besonders, da zur Bindung des P\u00fcrees meistens St\u00e4rken, Ei, Kartoffelflocken oder eine Mischung hieraus zum Einsatz kommen.<\/p>\n<\/div>\n

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So bitte nicht:<\/p>\n

\"\"<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Das geht heute wesentlich besser. Passierte Kost<\/strong> in Form l\u00e4sst sich heute mit Hilfe moderner Bindemittel<\/strong><\/a>, wie die GELEA Reihe der Firma biozoon und der smoothfood Silikonformen<\/strong> so herstellen, das sie sich weder optisch noch geschmacklich westlichen von der Normalkost unterscheidet. Die Bindemittel f\u00fcr die passierte Kost<\/strong> sind so konzipiert, dass sie ausschlie\u00dflich der Texturgebung dienen und weder Farbe noch Geschmack beeinflussen.<\/p>\n<\/div>\n

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Besser so:<\/p>\n

\"\"<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Essen ist soziale Teilhabe und oft das wichtigste im Tagesablauf eines Bewohners in einer station\u00e4ren Pflegeeinrichtung. Eine hohe Lebensqualit\u00e4t geht daher einher mit einem qualitativ hochwertigen Essen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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