{"id":4018,"date":"2022-12-28T13:30:54","date_gmt":"2022-12-28T13:30:54","guid":{"rendered":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/?p=4018"},"modified":"2024-04-03T11:00:26","modified_gmt":"2024-04-03T11:00:26","slug":"verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/","title":{"rendered":"Verdickungsmittel im Lebensmittelbreich"},"content":{"rendered":"<p>Verdickungsmittel im Lebensmittelbreich dienen dazu, ungebundenes Wasser zu binden, um so die Viskosit\u00e4t von fl\u00fcssigen Lebensmitteln oder Getr\u00e4nken zu erh\u00f6hen. Im Zusammenhang mit der Andickung von Fl\u00fcssigkeiten f\u00fcr Menschen mit Kau- und Schluckst\u00f6rungen (Dysphagie) werden auch oft die Begriffe Andickungsmittel oder Andickungspulver verwendet.<\/p>\n<p>Ziel ist es dabei, dass die Flie\u00dfgeschwindigkeit des fl\u00fcssigen Lebensmittels beim Schlucken so reduziert wird so dass ein Verschlucken nahezu ausgeschlossen ist Die immer noch am weitesten verbreiteten Verdickungsmittel basieren auf Mais- oder Kartoffelst\u00e4rke \u2013 so wie man es aus der K\u00fcche kennt um z.B.<\/p>\n<p>So\u00dfen abzubinden. Leider haben die st\u00e4rke-basierten Verdickungsmittel mehrere Nachteile, die Anwendung der <a href=\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/product-tag\/andickung-von-getraenke-und-speisen\/\">Verdickungsmittel<\/a> im Rahmen einer Dysphagie nicht zutr\u00e4glich sind, denn Sie sind nicht amylase-resistent, d.h. die Andickung kann sich durch das Amylase-Enzym im Speichel im Mund wieder aufl\u00f6sen. D.h. das passiert, wenn der Schluckvorgang sehr lange dauert oder aber wenn z.B. ein von Demenz-Betroffener die geschluckte Fl\u00fcssigkeit wieder in den Mund \u201ezur\u00fccksp\u00fclt\u201c\u00a0 St\u00e4rke-basierte Verdickungsmittel dicken nach, d.h. die Flie\u00dfgeschwindigkeit sinkt mit zunehmender Zeit wo das Getr\u00e4nk nicht konsumiert wird. Damit l\u00e4sst sich mit einem solchen <strong>Verdickungsmittel<\/strong> eine definierte Konsistenz nur sehr bedingt einstellen Zus\u00e4tzlich beeinflussen st\u00e4rke-basierte Verdickungsmittel extrem den Geschmack und auch die Farbe sowie verursachen sie bei h\u00f6herer Dosierung ein sehr unangenehmes Mundgef\u00fchl (wie Tapetenkleister).<\/p>\n<p>Deswegen geht der Trend hin zu xanthan-basierten <strong>Verdickungsmitteln<\/strong>, welche all die negativen Eigenschaften der st\u00e4rke-basierten Verdickungsmittel eben nicht aufweisen.<\/p>\n<p>Zudem zeichnen sich die xanthan-basierten Verdickungsmittel dadurch aus, das sich mit ihrer Hilfe sehr genau eine gew\u00fcnschte Konsistenz einstellen l\u00e4sst welche \u00fcber Stunden, theoretisch \u00fcber Tage gleichbleibt.<\/p>\n<p>Mittlerweile gibt es auch ein transparentes Xanthan, so dass man xanthan-basierte Verdickungsmittel in transparenter Form findet wie das <strong>VISCOclear<\/strong> von biozoon GmbH. D.h. ein angedicktes stilles Wasser ist von einem nicht andickten Wasser weder im Aussehen noch im Geschmack zu unterscheiden.<\/p>\n<p>Des Weiteren werden die xanthan-basierten Verdickungsmittel auch wirtschaftlich immer interessanter, da man von Ihnen nur ca. 1\/4 Viertel an Pulvermenge ben\u00f6tigt um das gleiche Ergebnis zu erzielen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Verdickungsmittel im Lebensmittelbreich dienen dazu, ungebundenes Wasser zu binden, um so die Viskosit\u00e4t von fl\u00fcssigen Lebensmitteln oder Getr\u00e4nken zu erh\u00f6hen. Im Zusammenhang mit der Andickung von Fl\u00fcssigkeiten f\u00fcr Menschen mit Kau- und Schluckst\u00f6rungen (Dysphagie) werden auch oft die Begriffe Andickungsmittel oder Andickungspulver verwendet. Ziel ist es dabei, dass die Flie\u00dfgeschwindigkeit des fl\u00fcssigen Lebensmittels beim Schlucken [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":765,"featured_media":4010,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1076],"tags":[],"class_list":["post-4018","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kau-und-schluckbeschwerden-dysphagie"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Verdickungsmittel im Lebensmittelbreich - Biozoon Shop<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Verdickungsmittel dienen dazu, ungebundenes Wasser zu binden, um so die Viskosit\u00e4t von fl\u00fcssigen Lebensmitteln oder Getr\u00e4nken zu erh\u00f6hen.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Verdickungsmittel im Lebensmittelbreich - Biozoon Shop\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Verdickungsmittel dienen dazu, ungebundenes Wasser zu binden, um so die Viskosit\u00e4t von fl\u00fcssigen Lebensmitteln oder Getr\u00e4nken zu erh\u00f6hen.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Biozoon Shop\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/category\/Food---Beverage\/biozoon-113514145340245\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-12-28T13:30:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-04-03T11:00:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/766x438-07.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"766\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"438\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"SiteAdmin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"SiteAdmin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/\"},\"author\":{\"name\":\"SiteAdmin\",\"@id\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/#\/schema\/person\/bd1af786b992814d143cd81c26f36c5e\"},\"headline\":\"Verdickungsmittel im Lebensmittelbreich\",\"datePublished\":\"2022-12-28T13:30:54+00:00\",\"dateModified\":\"2024-04-03T11:00:26+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/\"},\"wordCount\":356,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/766x438-07.jpg\",\"articleSection\":[\"Kau- und Schluckbeschwerden \/ Dysphagie\"],\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/\",\"url\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/\",\"name\":\"Verdickungsmittel im Lebensmittelbreich - Biozoon Shop\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/766x438-07.jpg\",\"datePublished\":\"2022-12-28T13:30:54+00:00\",\"dateModified\":\"2024-04-03T11:00:26+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/#\/schema\/person\/bd1af786b992814d143cd81c26f36c5e\"},\"description\":\"Verdickungsmittel dienen dazu, ungebundenes Wasser zu binden, um so die Viskosit\u00e4t von fl\u00fcssigen Lebensmitteln oder Getr\u00e4nken zu erh\u00f6hen.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/766x438-07.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/766x438-07.jpg\",\"width\":766,\"height\":438},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Blog\",\"item\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/category\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Kau- und Schluckbeschwerden \/ Dysphagie\",\"item\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/category\/blog\/kau-und-schluckbeschwerden-dysphagie\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"Verdickungsmittel im Lebensmittelbreich\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/#website\",\"url\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/\",\"name\":\"Biozoon Shop\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/#\/schema\/person\/bd1af786b992814d143cd81c26f36c5e\",\"name\":\"SiteAdmin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/biozoon.de\/shop\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6ce49933d07319ac505199522946dd18cb6684a02822daae542fb42fa14c050c?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6ce49933d07319ac505199522946dd18cb6684a02822daae542fb42fa14c050c?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"SiteAdmin\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Verdickungsmittel im Lebensmittelbreich - Biozoon Shop","description":"Verdickungsmittel dienen dazu, ungebundenes Wasser zu binden, um so die Viskosit\u00e4t von fl\u00fcssigen Lebensmitteln oder Getr\u00e4nken zu erh\u00f6hen.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Verdickungsmittel im Lebensmittelbreich - Biozoon Shop","og_description":"Verdickungsmittel dienen dazu, ungebundenes Wasser zu binden, um so die Viskosit\u00e4t von fl\u00fcssigen Lebensmitteln oder Getr\u00e4nken zu erh\u00f6hen.","og_url":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/","og_site_name":"Biozoon Shop","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/pages\/category\/Food---Beverage\/biozoon-113514145340245\/","article_published_time":"2022-12-28T13:30:54+00:00","article_modified_time":"2024-04-03T11:00:26+00:00","og_image":[{"width":766,"height":438,"url":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/766x438-07.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"SiteAdmin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"SiteAdmin","Est. reading time":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/"},"author":{"name":"SiteAdmin","@id":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/#\/schema\/person\/bd1af786b992814d143cd81c26f36c5e"},"headline":"Verdickungsmittel im Lebensmittelbreich","datePublished":"2022-12-28T13:30:54+00:00","dateModified":"2024-04-03T11:00:26+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/"},"wordCount":356,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/766x438-07.jpg","articleSection":["Kau- und Schluckbeschwerden \/ Dysphagie"],"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/","url":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/","name":"Verdickungsmittel im Lebensmittelbreich - Biozoon Shop","isPartOf":{"@id":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/766x438-07.jpg","datePublished":"2022-12-28T13:30:54+00:00","dateModified":"2024-04-03T11:00:26+00:00","author":{"@id":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/#\/schema\/person\/bd1af786b992814d143cd81c26f36c5e"},"description":"Verdickungsmittel dienen dazu, ungebundenes Wasser zu binden, um so die Viskosit\u00e4t von fl\u00fcssigen Lebensmitteln oder Getr\u00e4nken zu erh\u00f6hen.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/#primaryimage","url":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/766x438-07.jpg","contentUrl":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/766x438-07.jpg","width":766,"height":438},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/verdickungsmittel-im-lebensmittelbreich\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Blog","item":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/category\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Kau- und Schluckbeschwerden \/ Dysphagie","item":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/category\/blog\/kau-und-schluckbeschwerden-dysphagie\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Verdickungsmittel im Lebensmittelbreich"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/#website","url":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/","name":"Biozoon Shop","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/#\/schema\/person\/bd1af786b992814d143cd81c26f36c5e","name":"SiteAdmin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6ce49933d07319ac505199522946dd18cb6684a02822daae542fb42fa14c050c?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6ce49933d07319ac505199522946dd18cb6684a02822daae542fb42fa14c050c?s=96&d=mm&r=g","caption":"SiteAdmin"}}]}},"lang":"de","translations":{"de":4018},"pll_sync_post":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4018","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/users\/765"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4018"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4018\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4019,"href":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4018\/revisions\/4019"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4010"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4018"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4018"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/biozoon.de\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4018"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}