Gellazoon low (250g)

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biozoon GmbH

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Produktbeschreibung

Gellazoon

Geliermittel zur Herstellung fester, flexibler Gele

Inhalt/Nettofüllmenge: 250g

Zutaten: Geliermittel Gellan Gum (E418), Maltodextrin

Produktinformation: Gellazoon besteht aus Gellan Gum (E418), einem Geliermittel, welches durch Fermentation gewonnen wird. Gellazoon bildet schon in geringen Konzentrationen (0.5 %) nach Erhitzung und anschließender Abkühlung feste Gele aus, die sich durch eine hohe Klarheit sowohl in Farbe als auch im Aroma auszeichnen. Gellazoon zeigt dabei eine höhere Gelierkraft als Agazoon, und die Elastizität der Gele kann über die Dosierung des Geliermittels gesteuert werden.

Rezeptvorschlag: Dosierung zur Herstellung von Gelnudeln

2 gestrichene Löffel Gellazoon in 100 ml kalte Flüssigkeit (Brühe, Saft etc.) einrühren.
Die Lösung unter Rühren kurz aufkochen, in eine Form oder als dünne Schicht ausgießen und zum Abkühlen und Gelieren stehen lassen.
Die fest gelierte Schicht in schmale Streifen schneiden.

Preis pro kg: 157,04 €