Algizoon
Geliermittel zur Herstellung von Verkapselungen und Aromaperlen in Kombination mit Calazoon
Inhalt / Nettofüllmenge: 300g
Zutaten: Geliermittel Natrium-Alginat (E401), Maltodextrin
Produktinformation: Algizoon besteht aus Natrium-Alginat (E401), einem natürlichen Extrakt aus Braunalgen. Algizoon geliert in Gegenwart von Calcium-Ionen (Calazoon). Durch das Eintropfen einer Alginat-Lösung in ein Calazoon-Bad können Gel-Kugeln unterschiedlichster Größe mit flüssigem Kern hergestellt werden, die im Mund aufgehen und eine Geschmacksexplosion auslösen (Aromakapseln, falscher Kaviar, Liquid Drops).
Rezeptvorschlag: Dosierung zur Herstellung von Gel-Kugeln
- 2 gestrichene Löffel Algizoon in 120 ml kaltem Wasser vollständig lösen (Mixstab). Die Algizoon-Lösung mit der zu gelierenden Flüssigkeit (z.B. Saft) im Verhältnis 1:1 oder 1:2 vermischen.
- 5 gestrichene Löffel Calazoon in 130 ml Wasser einrühren.
- Algizoon-Lösung mit einem Löffel oder einer Spritze in das Calazoon-Bad eintropfen.
Man erhält Kugeln und Kapseln, die im Mund platzen und den Aromeninhalt spontan freigeben.
Preis pro kg: 39,57 €
