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texturePro-Systembaukasten m. Anwendungsbroschüre (deu&eng)

texturePro-Systembaukasten m. Anwendungsbroschüre (deu&eng)
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Lieferzeit: 3-4 Tage
Art.Nr.: 7001
GTIN/EAN: 4260147060350
Hersteller: biozoon GmbH
Mehr Artikel von: biozoon GmbH
117,80 EUR
inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten



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Produktbeschreibung

texturePro®-Systembaukasten mit Anwendungsbroschüre (in Deutsch und Englisch)

Der texturePro®-Systembaukasten enthält 9 verschiedene Gelier- bzw. Verdickungsmittel, einen Hilfsstoff (Calazoon®), einen Dosierlöffel und eine Informationsbroschüre in deutscher und englischer Sprache.
Dieses einzigartige Baukasten-System dient als Grundlage für den Einstieg in die Molekulare Gastronomie und bietet Köchen die Möglichkeit, die Texturgeber miteinander zu kombinieren, deren Funktionen direkt zu vergleichen und dadurch eine Vielfalt an möglichen Texturen kennen zu lernen.
Die beigefügte Broschüre informiert über Herkunft und industrielle Anwendungsbereiche der Texturgeber und gibt jeweils ein Applikationsbeispiel, das als Anregung für die einzusetzende Konzentration des Produktes dienen soll. Der Messlöffel vereinfacht dabei die Dosierung der Produkte.
 
 
Enthaltene texturePro®-Produkte mit Nettofüllmengen und Zutatenliste:
Agazoon: 55g
Zutaten: Geliermittel Agar Agar (E406), Maltodextrin
Algizoon: 60g
Zutaten: Geliermittel Natrium-Alginat (E401), Maltodextrin
Calazoon: 75g
Zutaten: Festigungsmittel Calciumlaktat (E327)
Celluzoon: 45g
Zutaten: Stabilisator Methylcellulose (E461), Maltodextrin
Emulzoon: 45g
Zutaten: Emulgator Soja-Lecithin (E322), Maltodextrin
Gellazoon: 50g
Zutaten: Geliermittel Gellan Gum (E418), Maltodextrin
Guarzoon: 65g
Zutaten: Verdickungsmittel Guar Gum (E412), Maltodextrin
Iotazoon: 65g
Zutaten: Verdickungsmittel Iota-Carrageenan (E407), Maltodextrin
Locuzoon: 55g
Zutaten: Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl (E410), Maltodextrin
Xanthazoon: 65g
Zutaten: Verdickungsmittel Xanthan (E415), Maltodextrin
 
 

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